Riviera de Oceania Cruises

The Culinary Center on Oceania Cruises

The Culinary Center

Para aquellos entusiastas que buscan la iluminación más allá de lo que pueden encontrar en la biblioteca o en una conferencia, el Riviera y el Marina ofrecen la única escuela de cocina en alta mar realmente práctica y diseñada a medida. En el Centro culinario, usted aprenderá a preparar una diversidad de exquisitos platos en su propia estación de trabajo completamente equipada en un estudio culinario de vanguardia. Los máster chefs lo orientarán e inspirarán para afinar su técnica, pero usted mismo preparará los platos. Es la manera perfecta de aprender y realmente asimilar todos los pasos de cada receta, especialmente debido a que en algunos puertos puede acompañar a los chefs instructores a comprar ingredientes frescos en los mercados locales en nuestras exclusivas excursiones Culinary Discovery Tours™.

Clases de Cocina A Bordo
Todo Lo Romano
Durante siglos, el mundo llegó a Roma llevádole todo tipo de especias, ingredientes y técnicas de cocina que pueda imaginarse. Sin embardo esta ciudad antigua y gloriosa nunca perdió su amor los la comida casera, o "casareccia". Celebre las pasta favoritas de las casas romanas, como Fettuccine Alfredo y Bucatini all'Amatriciana, como así también chuletas de cordero a la parrilla y un delicioso postre romano.

Cocinas Antiguas
Inspirada en los viajes de la chef ejecutiva Kelly a Marruecos y Turquía, esta clase explora las tendencias culinarias y las recetas de dos antiguas y veneradas cocinas. Aprenda los aspectos básicos de la preparación del tajín y descubra cómo las comidas de estos dos grandes países influyeron en la gastronomía del mundo moderno. Aprenda a preparar leche de frutos secos y limones en conserva, muy valorados en la región árabe y en todo el mundo. Estas gastronomías están entre las favoritas de nuestros chefs, y sus recetas son sumamente deliciosas.

Delicias del Brunch
Ya sea que se reúna con viejos amigos, pase tiempo con su familia o festeje el fin de semana, el brunch es una excelente ocasión para probar nuevas recetas y saborear deliciosa comida casera. Domine las técnicas para cocinar huevos y platos clásicos de brunch ideales para incorporar su sabor propio. Además, recibirá consejos y trucos entretenidos para que organizar un brunch sea muy sencillo.

Cocina Fresca
Una dieta saludable no implica sacrificar el sabor. Aprenda las técnicas y los ingredientes para mantener una cocina saludable, fresca y deliciosa con recetas inspiradas en los chefs de cocina saludable más respetados del mundo: Michael Solomonov y Yotam Ottolenghi. Además, dominará las recetas más populares y solicitadas de los famosos menús de Canyon Ranch® que se sirven a bordo de los barcos de Oceania Cruises.

Pasta Esencial
Nos encanta pedir pasta cuando viajamos a Italia o cuando salimos a cenar, pero la verdadera tradición italiana es disfrutar la pasta en casa. Esta clase popular aborda las técnicas fundamentales de la preparación de la pasta: diferencias entre la pasta fresca y la pasta seca, el arte de la cocina y las salsas. Reúnase alrededor de nuestra estación del chef para disfrutar de la diversión de preparar pasta fresca, luego estire la masa con el rodillo en su estación y prepárela con diferentes salsas.

Esta Noche, Grecia
La cocina griega es tan popular entre nuestros profesores que les pedimos que propongan sus recetas favoritas de los principales destinos de Grecia: Santorini, Rodas, Creta, Corfú y Atenas. Viaje con nosotros por Grecia y descubra los secretos de la cocina a la parrilla, cómo usar especias tibias, preparar vegetales de estación y usar el ingrediente clave: aceite de oliva extra virgen. Si es aficionado a la comida saludable pero sabrosa, esta clase es imperdible.

Escuela de Parrilla
Esta clase explora la antigua tradición culinaria común en todas las regiones del mundo: cocinar con fuego. Desde las marcas del sellado en un jugoso bistec hasta el carbonizado de una berenjena Siciliana, cocinar a la parrilla supone más que una técnica: es una forma de arte que se practica en todo el mundo. Esta clase le enseña los aspectos esenciales y las distintas técnicas para cocinar con fuego alto.

Todo Lo Que Nada...
Mientras equilibramos nuestra alimentación para que sea variada, el pescado es una proteína que intimida indefectiblemente hasta a los cocineros más experimentados. En esta popular clase, aprenderá los aspectos básicos de la cocción del pescado: sellado, horneado, escalfado superficialmente, escalfado profundo y curado. Al final de esta clase, sabrá cómo comprar y almacenar pescado, y cómo prepararlo de diversas maneras. Esta clase comparte además la pasión y las prácticas de la comunidad mundial de chefs en cuanto a la pesca sustentable y la acuicultura responsable.

En la Cocina con Jacques
Ayúdenos a celebrar la gloriosa carrera de nuestro Director Culinario Ejecutivo, Jacques Pépin. Reconocido en la comunidad de chefs como el maestro de la técnica, Jacques ha demostrado toda su vida una pasión por la técnica culinaria que inspiró esta clase. Mejore sus técnicas con cuchillos y domine la emulsión: el secreto de los aderezos para ensaladas perfectos. Prepare deliciosos platos mientras practica las técnicas básicas que los chefs han aprendido de Jacques durante las últimas seis décadas.

Lo Más Requerido de Red Ginger
Nuestro famoso restaurante Red Ginger ha inspirado esta clase dedicada a la gastronomía asiática. En esta clase, explorará dos tipos de cocinas: la china y la tailandesa. Dominará los ingredientes clásicos de Asia, así como las técnicas fundamentales de la cocina, como las técnicas con cuchillos, la preparación previa de los ingredientes y la cocina con fuego alto. También aprenderá a trabajar con papel de arroz y a amasar fideos Tailandeses.

Prepare Su Boca: Amor y Limones
El limón, uno de los ingredientes favoritos de la mayoría de los chefs, aporta su sabor y sazón a todos los platos que adereza. Celebre la diversidad y el esplendor del limón de la Costa Amalfitana de Italia y todo el Mediterráneo. Domine el arte del famoso risotto del norte de Italia, prepare unos scallopine de pollo al limón estilo romano y un limoncello desde cero. Además, disfrutará de uno de nuestros postres más solicitados: el pastel borracho de limoncello.

Una Nueva Versión del Crepe
Mientras que muchas personas piensan en el crepe como un plato de la cocina Francesa, este pequeño envoltorio de amor es popular en todas partes y se disfruta con diferentes variaciones en todo el mundo. Las recetas de esta clase renovarán su pasión por los crepes y sus exquisitos rellenos y aderezos, desde las auténticas galettes de trigo sarraceno hasta los crepes Suzette dulces. Dulce, salado y mucho más: prepárese para sorprenderse durante esta clase sobre crepes.

Corte: Técnicas con Cuchillos del Chef
Oceania Cruises tiene el orgullo de asociarse con Zwilling Company, los creadores de los cuchillos J.A. Henckels, los favoritos del chef, para desarrollar una de las clases más solicitadas por nuestros huéspedes: una clase completa sobre técnicas con cuchillos. Además, podrá observar desde el punto de vista del chef una despensa completa de cuchillos y aprovechar la oportunidad de probar algunos cuchillos para chef y descubrir la mejor opción para usted. También aprenderá a afilar y mantener esta herramienta esencial de la cocina, practicará diversos cortes y descubrirá cómo usar de manera segura la cortadora mandolina, la herramienta de la cocina favorita del Chef Pépin. Al finalizar su clase, recibirá un certificado especial de Técnicas con Cuchillos, además de un cupón de descuento para sus cuchillos favoritos de Zwilling Company.

La Cocina Nórdica
Deléitese con la exquisita cocina de Escandinavia y Europa del Norte, mientras realiza un viaje culinario por el Báltico, que le permitirá descubrir los secretos y las delicias tanto del mar como de la costa. Disfrute de especialidades regionales, como la sopa de pescado de Estonia, rillettes de salmón Nórdico, gravlax curado con el tradicional estilo Escandinavo y suculentas albóndigas con un toque Sueco.

La Cocina Siciliana
Realzada por los siglos de influencias culinarias griegas, italianas, árabes, francesas y españolas, la cocina de Sicilia es un ejemplo del uso ingenioso de los ingredientes locales y de temporada. Acompáñenos en una celebración con platos de pasta, pescado y arroz en las cocinas de nuestros profesores de Sicilia. Además, descubrirá por qué el aceite de oliva y los vinos Sicilianos son tan populares.

Viva España
En los últimos años, la cocina española ha transformado el mundo culinario. Mientras el movimiento gastronómico modernista nacía en Cataluña, las tradicionales tapas y pinchos comenzaban a resurgir en toda España, comenzando por San Sebastián. Desde paella hasta patatas bravas, esta clase celebra la rica historia de la cocina Española, así como los platos modernos que evolucionaron a partir de esta diversidad llena de sabor.

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